回锅肉相信大家都听说过，也都吃过，但是知道回锅鹌鹑蛋的人肯定极少;回锅鹌鹑蛋是一道自主创新的菜肴，其原理就是以回锅肉的方式做，非常简单易学，赶紧动手学习一下吧。
回锅鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。
做法：
1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳;
2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花;
3、平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄;
4、再将鹌鹑蛋翻面，，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右;
5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
回锅鹌鹑蛋非常适合初学者学习，既简单又美味的菜肴，相信大家学做一遍就能轻松掌握其中要领。
