你现在吃鸡蛋的方法是正确吗?

作者:养生专家  时间:2013-01-09 00:00:00  来源: 大众养生网

 

鸡蛋的错误吃法—大众养生网

说到早餐一天一个蛋这是必需的营养,而这样是科学吗?在这里说的吃蛋时,大家日常对吃蛋的着怎样的看法呢?要怎么吃才是最为营养,要怎么吃才是最为健康的呢,这些大家都要引起注意才是。而最为重要的不要踏入鸡蛋的误区,而我们现在就针对这么一方面的内容来进行介绍。

误区1:煮鸡蛋时间越长越好

鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

误区2:鸡蛋与豆浆同食营养高

豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

误区3:鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

误区4:蛋壳颜色越深,营养价值越高

分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

清楚的了解我们日常生活中的一些饮食健康,那么,以上的内容是针对鸡蛋的正常使用来进行的介绍,相信通过本文的介绍后大家就会有更好的健康生活。

 

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