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生活小窍门:鸡汤的做法

作者:养生专家 时间:2013-02-03 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
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生活小窍门:鸡汤的做法-大众养生网

冬天天气寒冷,很多人喜爱在这时候熬汤食补,老母鸡汤营养丰富美味可口,是大家十分钟爱的一道菜式,鸡汤的做法有很多,也是有很多小的小技巧,下边网编来为大伙儿实际介绍一下。

 

(1)宰活鸡吃冻鸡

 

买活鸡主要是以便确保肉味的美味。 但鲜鸡买回去以后,应当先放冰箱冷冻室冷冻3个钟头上下再拿出来解除冻结熬汤。小动物陡然被杀时,身体会当然释放出来多种多样内毒素;而且新杀的鸡人体体温较为适合细菌繁殖,这时候冷藏,既能除菌,又能让鸡脯肉从“硬直期”当然衔接到“成熟”,那样的鸡脯肉肉质地才算是最好是的,做出去的汤味儿才会更美味。

 

(2)焯水

 

药理学研究表明,一切肉类食品在煲汤以前,都应当将主要材料在沸水里边煮一下,那样不但能够 除掉生腥味儿,也是一次完全清理肉类食品的全过程,能够 使炖出的汤清爽而不混浊,鲜美而无臭味,这一全过程称为焯水。

 

焯水最适合在温开水时入锅,随后煮七到八分钟,在煮的全过程中,适时地滚动肉粒。自然,沸水入锅还可以,煮三到五分钟就可以,那样能够 防止营养成分外流。

 

(3)煲汤要水生物火爆

 

焯水结束后,要马上用凉水洗澡肉粒,再放人锅煲汤。

 

由于煲汤最适合凉水入锅,伴随着温度的渐渐地上升,原材料会充足释放出来营养成分,与水同温的原材料更能煮成好味道。

 

(4)控制熟度煲汤

 

煲汤主要是以便饮其汤,次之再食其肉,因此我们不倡导用压力锅煲汤,由于营养元素需文火长期渐渐地加温才可以出去,熬料老母鸡汤应当用石锅,先火灾10分钟煮沸后再转文火,煮沸的水平应当把握在似开非开的情况,由于石锅的隔热保温作用强,假如彻底烧开后再调文火,它的事后烧开便会对滋补汤的“鲜”导致损害。

 

(5)如何放调味料

 

熬鸡汤的情况下,放调味料的次序是有注重的,要不然做出去的老母鸡汤便会稍逊许多 。

 

盐和别的调味料应当在汤即将熬好的情况下装进去,加盐后不必拌和,那般会留有一股生咸味。加盐后,再转火灾10分钟,半途不必掀盖,那样出去的老母鸡汤味会更浓。

 

把握好鸡汤的做法和小技巧才可以熬成既美味可口又营养成分的老母鸡汤,进而用其所长,尽品美味。

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