八宝糯米鸡

作者:养生专家  时间:2013-04-02 00:00:00  来源: 大众养生网

 

八宝糯米鸡-大众养生网

八宝糯米鸡的制作材料:

主料:母鸡1500克

辅料:芡实米15克,莲子15克,薏米15克,金华火腿18克,香菇(鲜)18克,豌豆75克,糯米60克,油菜30克,虾仁10克

调料:淀粉(豌豆)15克,盐3克,鸡油3克,味精1克

教您八宝糯米鸡怎么做,如何做八宝糯米鸡才好吃

1.鸡去毛、内脏,整鸡出骨(要求体形完整,开口处不能大,不伤皮,肉不烂,骨不带肉),洗净,沥干水。鲜豌豆放入开水中焯一下,捞出,在清水中漂冷,除内皮。糯米泡涨。莲子去皮、心。虾仁、芡实洗净,泡涨。虾仁用开水泡一下,与香菇、火腿切成如豌豆大小的丁。

2.将芡实、莲子、苡仁、熟火腿、香菇、虾仁等装入碗内上笼蒸熟,与鲜豌豆混匀,装入鸡腹内(勿装得过多),开口与肛门处用竹封严。

3.将鸡翅翻扭在鸡背上盘好,放入开水锅中烫一下捞起,鸡头翻压在鸡翅下,盛入蒸钵内,加入奶汤60克,隔水蒸两小时到熟烂,取出翻扣在汤盘内,抽竹签。

4.原汤沥入锅内,加入奶汤180毫升、盐3克,烧开,放入绿色鲜菜稍煮,捞出,围在鸡的周围。汤用淀粉(15克加水)勾成薄芡,加入鸡油、味精、淋在鸡上。

功效:

1. 补脾祛湿,益肺滋肾。

2. 适用于全身沉重疼痛、食欲不振、舌苔厚腻、咳喘气短、腰膝酸软等病症。

小帖士-食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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