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红烧菜的做法大全

作者:大众养生 时间:2016-03-10 22:54:27来源:大众养生网我要分享

1、如何做红烧狮子头

1先将猪肉洗净,剁成肉馅。2将葱洗净剁成碎末。3将肉末和葱姜末放入盆中。加入适量的酱油鸡精味精,再放入一个鸡蛋和少许淀粉,搅拌均匀。4锅内加入适量清水,大火烧开,将肉馅挤成肉丸,放入锅中煮熟,等丸子全部飘起时,捞出备用。5取出炒锅,锅内放入适量植物油,将葱姜蒜爆炒炒出香味,将煮好的肉丸子倒入锅中,加入少许料酒和盐、酱油。6大火继续翻炒均匀,加入少许的水小火慢炖5分钟,等汤汁浓稠时,撒入鸡精味精调味,大火收汁即可。

2、红烧排骨

1首先将排骨洗净切成段,2将葱姜蒜洗净切成片备用,3锅内加入适量的清水大火烧开,将排骨倒入锅中焯水。4将焯好水的排骨用冷水冲洗,去除排骨身上沾有的血沫,控干水分备用5,将焯好水的排骨,倒入盆中加入适量的料酒、酱油和盐,腌半小时,6去除炒锅,锅内倒入适量的植物油,将葱姜蒜爆炒,炒出香味,7将腌好的排骨倒入锅内,大火翻炒,加入少许料酒、盐、酱油和白糖,8大火翻炒均匀后加入没过排骨的水,大火烧开小火慢炖一小时,等汤汁浓稠时,撒入鸡精味精调味,即可出锅。

3、红烧茄子

红烧茄子是大家非常喜欢的一道名菜,做起来也非常简单。1先将茄子洗净去皮,切成块备用,2取出油锅,锅内倒入适量的油,等油烧至六七成热时,将切好的茄子倒入锅中炸一下,盛出控干油备用,3将葱姜蒜切碎备用,4再将炒锅内倒入少许油,将葱姜蒜爆炒,放入豆瓣酱爆炒,炒出红油为止,5将炸好的茄子倒入锅中,加入适量的盐,胡椒粉和五香粉,大火翻炒均匀,加入少许的水,大火烧开,撒入鸡精味精调味,加入水淀粉勾芡即可。

4、红烧鱼

1首先将鱼洗净,去除鱼鳞、鱼鳃和鱼内脏,2再将洗净的鱼背上两面各切几刀,3将鱼放入盆中加入料酒,盐和少许酱油腌15分钟,4取出平底锅,锅内倒入少许油,将鱼放入锅内煎至两面呈金黄色盛出备用,5再将油锅内倒入少许植物油,将葱姜蒜爆炒炒出香味,6将煎好的与放入锅内,加入适量的料酒盐和少许的水,大火烧开,小火慢炖20分钟后,等汤汁浓稠时,撒入鸡精味精调味,撒上少许香葱末即可出锅。

5、红烧猪蹄

1将猪蹄儿洗净切成小块儿备用,2锅内加入清水,大火烧开将猪蹄儿焯水,盛出后用冷水冲洗,去除猪蹄儿多余的杂毛,3加葱姜蒜洗净,切成薄片备用,4取出炒锅,锅内倒入适量的植物油,将焯好水的猪蹄放入锅中爆炒,加入适量的料酒和盐、酱油、白糖和全佐料,翻炒均匀,5加入适量的水,大火烧开小火慢炖一小时,等汤汁浓稠时,撒入鸡精味精调味,撒上少许香葱末,大火收汁即可盛出装盘。美味可口的红烧猪蹄做好了。

参考文献

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