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伟人与茅台酒的故事

作者:养生专家 时间:2013-04-04 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

 

自古诗仙李白与酒结上深厚感情的许多 小故事,今有毛泽东与贵州茅台酒的小故事,来看不论是知名人士還是名人都和酒有许多的小故事呀!许多 盆友都了解,毛主席现任主席平常并讨厌喝酒都不擅于喝酒。那麼毛主席与贵州茅台酒又会有什么故事呢?

 

1957年,毛主席了解国酒美誉的贵州茅台酒在世界各国具有极大信誉。有的人以便开展仿制,选用有机化学、物理学、微生物等是几类最优秀的智能化科学研究方式,对贵州茅台酒甚至贵州茅台酒生产地的水文水利、自然地理、绿色植物、气候一一开展了全方位的反复的科学研究,妄图破解贵州茅台酒的制酒祖传秘方,但却一无所获。50 时代,在一次大会的空隙,毛主席现任主席把那时候任贵州省委镇长的周林请来到自身的身旁,亲近地拉着他的手,用一口正宗的湖南省腔询问道:“老杨,你不是贵州仁怀人吗?快给我说说,大家的贵州茅台酒到底是用哪种神水搞的?那麼香,这么漂亮,让那麼多的人如痴如醉地在科学研究它? ”

 

家乡距贵州省茅台镇仅有 10 多少公里的周书记回应说:“ 现任主席,没有什么神水,便是用您万里长征四渡赤水的哪个水搞的。

 

毛泽东听候开朗一笑说:“一件事是否也信息保密啊?”

 

周书记回应说:““对现任主席没有什么密可保。”

 

听见这儿,毛泽东兴高采烈说:“果真如此那么就太棒了!即然有这么多的神水,贵州茅台酒,为什么不搞它个一万吨级呢?”

 

是的,为什么有这么多的赤水,能够造许多 的贵州茅台酒呢?关键有这几层面的原因:

 

一是与众不同的地区自然环境,贵州茅台酒因产自黔北赤水河畔的贵州省茅台镇而而出名。因为贵州省茅台镇位于谷地,风力小,十分有益于酿制贵州茅台酒微生物菌种的栖居和繁育。上世纪六七十年代全国性相关权威专家曾用贵州茅台酒加工工艺及原材料、窖泥,甚至职工、专业技术人员开展外地生产,所出商品均不可以做到如出一辙之妙。也充分说明了贵州茅台酒是与原产地紧密联系的关联和贵州茅台酒不能复制,因此贵州茅台酒2001年变成在我国纯粮酒首例被國家列入原产地地区维护商品。

 

二是独有的红缨子高粱米 ,贵州茅台酒生产常用高粱米为糯性高粱米,本地别名红缨子高粱米。此高粱米与东北地区以及他地域高粱米不一样的是,颗粒物牢靠、圆润、匀称,粒小皮薄,支链淀粉成分达88%以上,其横截面呈夹层玻璃材质状,十分有益于贵州茅台酒加工工艺的多轮次翻烤,使贵州茅台酒每一轮的营养成分耗费有一有效范畴。贵州茅台酒用高粱米皮薄,并含有2%-2.5%的单宁酸,根据茅台酒加工工艺发醇使其在发醇全过程中产生儿茶酸、香草醛、阿魏酸等贵州茅台酒香气的前体物质,最终产生贵州茅台酒独特的芬芳化合物和多酚类物质等。这种有机化合物的产生与贵州茅台酒高粱米及地区微生物群系息息相关,也是贵州茅台酒清雅细致、酒质丰腴醇正、回味无穷绵长的关键要素,非常值得一提的是贵州茅台酒含有一定的多酚类物质,适当食用,不损肝,能冶疗糖尿病、发烧感冒等病症。

 

三是繁杂的酿制加工工艺,假如说贵州茅台酒具备与众不同的地区和独特的原材料是自然天成之作,那麼贵州茅台酒与众不同的酿制加工工艺便是工匠之妙。归纳茅台酒加工工艺的特性为三高三长。贵州茅台酒加工工艺中的三高就是指贵州茅台酒生产加工工艺的高溫白酒酿造、高溫沉积发醇、高溫馏酒。贵州茅台酒加工工艺中的三长关键指贵州茅台酒基酒生产时间长;大曲酒存储时间长;贵州茅台酒基酒酒龄长。

 

贵州茅台酒加工工艺的周期性生产指贵州茅台酒生产加工工艺周期性很强。贵州茅台酒生产加料规定依照农历九月九九重阳节期开展,这彻底有别于别的纯粮酒随时随地加料随时随地生产的特性。选用九月重阳节加料一是依照高粱米的收种时节;二是切合茅台酒本地气候特点;三是绕开高营养成分高溫生产季节,有利于人工干预发醇全过程,塑造有益微生物菌种管理体系,可选择性运用当然微生物菌种;四是九月重阳节是我国的老人节,代表地久天长,反映中华文化中华传统文化。 

 

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