豆腐干里违规添加了苯甲酸，且被查出菌落总数超标，浙江临安钱王豆制品加工厂昨天登上了杭州市质监局公布的食品企业“黑榜”，成为“2010-2011年产品质量监督抽查二次及以上健康安全指标不合格生产企业”中的一员。
该豆制品加工厂被抽查不合格的产品为98克袋装的“白水涧”老欧香干和168克袋装的“白水涧”老欧多味豆干，生产日期均为2011年7月2日，在去年三季度杭州市质监局进行食品监督抽查时被查出不合格。
杭州市质监局相关负责人表示，苯甲酸是食品用防腐剂的一种，按照国家规定，豆制品里不允许添加苯甲酸。
杭州某大型豆制品企业负责人说，在国家规定中，只有真空包装有较长保质期的豆腐干，才可以添加防腐剂，允许用的防腐剂为山梨酸钾，苯甲酸是禁用的，因为苯甲酸对人体健康的危害性比较高，人体如果摄入过量的苯甲酸会增加肝、肾的负担，尤其是正处于生长发育阶段的少年儿童，肝、肾功能还没有完全成熟，如果多吃这样的豆制品会产生较大的危害。
虽然同为防腐剂，苯甲酸的成本要比山梨酸钾低很多，比如一公斤山梨酸钾成本为四十几元，而一公斤苯甲酸成本只是几元钱，但两者所能达到的防腐效果差不多，所以有些厂家为了节省成本会冒险使用苯甲酸。
业内人士透露，其实就算用山梨酸钾，如果按国家规定的标准剂量添加，防腐的效果也不是很好，所以现在一些做得规范的大厂家就在杀菌工艺和真空包装密封性上下工夫;杀菌实力差的小厂家，为了保证豆腐干不坏掉，就会超标使用防腐剂，而为了避免被检出防腐剂超标的风险，他们会同时使用四五种不同的防腐剂，每种都用上一点，每种都不超标，这样有关部门针对某种防腐剂抽检可能不会检出超标，但事实上其总添加量超标了。
昨天被曝光的食品企业一共有32家，9家为豆制品企业，除了上述的两种豆腐干含苯甲酸，其他不合格产品主要是菌落总数和大肠杆菌超标;另有饮用水企业8家，蜜饯企业7家，糕点类企业5家，肉制品、酱腌菜和炒货企业各1家，生产食品存在的主要问题有：一是菌落总数、大肠菌群等微生物指标超标，二是甜蜜素、苯甲酸等食品添加剂超标，主要是蜜饯产品相对较多。
