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为宝宝变废为宝留住食物营养

作者:养生专家 时间:2013-07-06 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

我们都知道食物的逃跑通道了,但我们要怎么来最大程度的锁住食物的营养,怎样留住食物的营养,轻松的为宝宝制作美食,让宝宝健康成长。

为宝宝变废为宝留住食物营养

反逃跑策略,营养锁住百分百

新鲜蔬菜新鲜买

这是反逃跑策略第一条。对于一些时令蔬菜建议妈妈们最好少量经常地购买,而不是一次买上一大堆扔在冰厢里,隔上三五再吃。如果当天的绿叶蔬菜实在吃不掉,可以洗净后,在水中浸泡几分钟,用保险袋装好存入冰箱。相比较一般蔬菜,有机蔬菜(比如青椒、西红柿等)的营养跑得就没那么快,可以保存得稍久些。

变废为宝营养逃不了

将营养“送给”垃圾筒实在有些可惜,一些不该丢掉的“宝”还是要留下来。比如芹菜,通常我们习惯只吃茎而将叶子扔掉,而事实上芹菜叶子中所含的胡萝卜素远远高出茎当中的含量,我们完全可以将叶子留下当做配菜来使用。

合理清洗锁住营养

食物当然都要有清洗的过程,如何清洗呢?这里面的学问可就大了。一般说来食物清洗的次数越多,浸泡时间越长,营养就跑得越多。特别是一些瓜果蔬菜当中所含的水溶性维生素,它们一遇到水就跑得飞快。

要防止食物营养大逃亡,妈妈们首先要记住的是蔬菜瓜果最好用流水冲洗,不宜浸泡,洗的次数也不宜多;其次千万别认为先切后洗会更干净,事实上切了再洗不仅更容易让水溶性维生素逃到水里,而且其他的营养物质也会因为长时间与空气接触而自然流失。

科学烹调美味加营养

蔬菜

烹制蔬菜的诀窍只有四个字“大火快炒”,因为蔬菜当中的维生素C、B1最怕热、怕煮,煮的时候越长,它们流失就越多,就算要做蔬菜汤也要等水开后,再将菜下锅,尽量减少蔬菜在水中煮的时间。

肉类食物

不同的烹制方法对肉类食物中所含的营养素的影响是不同的。红烧和清炖会使肉类中的维生素和矿物质溶于汤汁内;而蒸和煮则容易使其中的蛋白质和糖类发生水解作用,所以在食用这些方式烹制的食物时最好连汤带汁一起吃掉;而相比较前几种方法,炒肉片当中的营养是损失最少。

鸡蛋

煮、炒鸡蛋营养保留最多,油煎鸡蛋营养损耗最大。

面食

面食的烹制方法有很多,其中以蒸和烙的方法比较好,而捞、煮则会使面食当中的营养跑到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤也一起喝掉原因就在这里。油炸面食如油条、油饼等因为油温过高其中的维生素破坏怠尽。

食物营养虽然很狡猾,可是如果妈妈们注意厨房中的科学,就会让它们乖乖地上餐桌。

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