豉椒炒鳝鱼的制作方法

作者:养生专家  时间:2013-06-07 00:00:00  来源: 大众养生网

 

鳝鱼的营养价值甚高,而且肉质鲜美。鳝鱼不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。那么鳝鱼怎么做好吃呢?在这里就向大家介绍如何制作豉椒炒鳝鱼,以下就是其具体的烹饪方法。

 

材料:

 

主料:鳝鱼500克

 

调料:圆椒3个蒜头姜豆豉料酒

 

做法:

 

1、鳝鱼洗净后去掉头,从脊椎中央处划成两部分,再分别切成3厘米左右的小段;

 

2、圆椒洗净切块,蒜头用刀拍烂,姜切片;

 

3、铁锅下油烧热,放入豆豉、蒜头、姜片爆香;

 

4、倒入鳝段,加少许料酒,大火快炒1分钟,至肉变色后迅速盛出;

 

5、锅中补加少许油,倒入圆椒大火翻炒,至皮微微起皱;

 

6、转中火,将鳝段回锅与圆椒一同翻炒,加盐、少量鸡粉调味,1分钟后出锅即成。

 

豉椒炒鳝鱼的秘诀的时间要短、动作要快。鳝鱼的营养价值还体现在鳝鱼的血中,中医认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

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