蕨菜的营养价值丰富、味道鲜美，又有多种药用功效，深受不少人的喜爱;以前的蕨菜大多都是野生的，而随着人们需求量的增大，现在市面上的蕨菜一般都是种植的;要是哪一天你能买到野生蕨菜，那么一定要选择一个好的做法。
香菇炒蕨菜的材料：
主料：蕨菜200克,香菇(干)30克,胡萝卜50克,青椒30克
调料：植物油20克,酱油8克,大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精2克
香菇炒蕨菜的做法：
1. 将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段;
2. 香菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干;
3. 胡萝卜去皮，洗净，切成小丁;
4. 青椒去蒂和籽，洗净，切成小丁;
5. 葱姜洗净分别切末备用;
6. 将料酒、酱油、水淀粉、盐、味精放入小碗中，搅拌均匀，调制成汁备用;
7. 锅中倒油烧热，放入葱末、姜末炒香;
8. 放蕨菜、香菇丝、胡萝卜丁、青椒丁同炒，浇入调好的汁，翻炒均匀即可。
温馨提示：蕨菜是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜，它能有效改善肤质，所以爱美的大家要多吃哦;不过需要注意的是：蕨菜属凉性食物，肠胃不好的人要忌食或少食。
