凉拌木耳大家可以说是再熟悉不过了，尤其是在炎热的夏季，凉拌菜一直是很多人在饭桌上不可或缺的饮食选择方式了，而凉拌木耳不仅可口，同时木耳的营养价值对我们的身体保健也是比较好的。
制作凉拌木耳，最主要的就是原料以及调味料的使用，除了木耳之外，可适当搭配一些胡萝卜，还有青红椒，调味料包括蒜、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等这些调味料，木耳在这之前应该用水泡发开之后清洗干净，将青红椒胡萝卜切成丝备用，在锅中烧水，把木耳以及青红椒，还有胡萝卜丝焯熟晾凉，在大碗当中放入黑木耳、青红椒、胡萝卜，加入蒜泥、辣椒水，胡椒粉、凉拌醋，搅拌均匀就可以吃了。
其实食用木耳营养价值是很高的，富含丰富的铁元素，可以让我们美容养颜，令肌肤更加的红润有光泽，而且对于预防缺铁性贫血也有很好的效果，木耳中的维生素k可减少血凝块，预防血栓问题的发生，同时对防治动脉粥样硬化，以及冠心病也可以发挥很好的效果。
而且木耳当中的胶质，可以有效的把残留在人体消化灰尘杂质，吸附排出体外，可以起到很好的清胃涤肠的功效，对胆结石肾结石等这些异物，也有比较神奇的化解功能，而且木耳当中还会含有抗肿瘤活性物质，可有效的帮助我们防癌抗癌，提高身体的免疫力和抗病能力。
