说到酸菜鸭血，这一道食物其实可以起到很好的开胃功效，因为我们都知道酸菜是最有助于开会的食物，而搭配鸭血的话也有助于提高它的营养价值，那么酸菜鸭血要怎么做呢？可以通过下文的方法来认识了解。
制作酸菜鸭血，那首先就应该注意准备好各种食材原料，按照步骤去进行，这样做出来的酸菜鸭血才会有更好的口感，将准备好的蒜丁生姜切成丝之后，酸菜、鸭切块，芹菜、花椒备好，油锅中下油，放入花椒蒜，姜丝煸炒出香味之后加入酸菜，可加一点黄酒，提香翻炒入味，等到水烧开之后放入鸭血，盖上锅盖，一两分钟之后鸭血煮熟，再放鸡精调味，然后加入酸菜，等到出锅之前可适当的加一点芹菜提香，这样一道酸菜鸭血成了。
尤其是鸭血的营养也是比较丰富的，富含铁钙等这些矿物质，对人体这些营养物质的补充有很好的效果，而且鸭血味咸性寒，有很好的补血解毒的功效，对于失血血虚或者是妇女经期的时候食用鸭血也是比较好的滋补食材选择。
同时鸭血当中还富含丰富的蛋白质，以及人体不可缺少的氨基酸等这些营养物质，含有的红细胞含量也比较高，对帮助人体造血有很好的效果，尤其适合贫血患者，老年人以及那些从事纺织工作的人员食用。
