平常人家在处理鱼的时候可能红烧鱼，也可能清蒸鱼。这是我们经常会吃到的两种鱼，而今天小编就要向大家介绍一下清蒸鲳鱼的做法。
一、处理鱼。首先要给鱼去麟，这一步要特别认真，一定要把鱼鳞清理干净。然后就要把鱼的内脏去掉，有些人喜欢吃内脏，不过这些内脏比较腥，所以不建议大家食用。
二、腌制。鱼在清蒸之前要经过腌制，否则鱼肉不能入味。而腌制的过程也是很简单的，先在鱼身上划几刀，记得要斜着划，这样比较容易入味。然后在刀口的位置放一些食盐，也可以放一些葱姜，这样入味的速度会更快一些。
三、把腌制好的鱼清洗干净，然后再把一些葱姜放在鱼身上。记住要多切一些葱姜，因为后边的步骤还会用到葱和姜。
四、把鱼放在锅里蒸，一定要用大火，因为大火可以在一定程度上去腥，大概蒸15分钟就可以了。
五、把鱼端出来，记得要带手套，否则很有可能烫手，然后把鱼身上的葱姜去掉，因为这些葱姜已经染上腥味了，所以必须要去掉。之后要在鱼身上撒上另外的葱姜。
六、浇油。用锅把油烧热，然后把油浇在鱼上，最后再放一些味极鲜，这样味道会更好。
完成以上的步骤就完成了一道清蒸鲳鱼，做法很简单，只要注意去腥就可以了，而去腥的关键就是在蒸鱼的时候放上葱姜。
