烤串就是常说的烧烤这种小吃是不管男女老少都喜欢吃的一种街边小吃，但是烤串主要是用炭火烤制出来的，所以多吃对人的健康有害，甚至会引发上火的现象，而且一些烤串里面还含有致癌物质。对于处于哺乳期的女性来说，她们嘴巴特别馋，但是有很多食物又不能吃。那么在哺乳期的时候可以吃烤串这个小吃吗?
哺乳期能吃烧烤吗
烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”,肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯并芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。
专家建议，哺乳期的产妇最好不要吃烧烤。烧烤本身就不是特别健康的吃法，很难把握食物的生熟程度。如果烤焦了食物带有致癌物质，如果不熟，很多食物尤其是肉类则会带有寄生虫，很容易导致弓形虫感染，对人体健康造成影响。另外烧烤时下的配料多是辛辣的，产妇也不适宜大量摄入。所以为了宝宝的健康，新生妈妈们最好还是不要或者少吃烧烤。
