西红柿最常见的吃法应该是西红柿炒鸡蛋，但是大家吃过西红柿炒肉末吗，其实这道菜的味道也很棒，多吃西红柿能够抗衰老，能够很好的降低心血管疾病的发病率，还能够预防癌症。
一、番茄炒肉末
材料
猪绞肉12两圣女小番茄25颗红葱头3颗沙拉油适量调味料如下:甜面酱1大匙蠔油3大匙米酒1大匙白胡椒适量糖适量
做法
1、红葱头切末,番茄切丁备用。
2、平底锅不加油热锅,倒入猪绞肉中小火慢炒至绞肉不再出水。
3、把绞肉拨至一边,锅内加入适量沙拉油炒香红葱头末,然后拌炒混合两者。
4、把番茄也加入拌炒至番茄变软。
5、续入砂糖以外的调味料,煮至汤汁收干,中途要略为翻炒以免烧焦。
6、试试味道,以砂糖做最后调整,盛盘后以葱丝或香菜装饰即可。
二、西红柿的营养价值
1、抗衰老
番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病。
2、降低心血管疾病
自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用。当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞。在欧洲的多家医学研究中心所做的临床试验显示，番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可以有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。
3、防癌抗癌
番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
