工作繁忙的人们经常会喊外卖，很少在家吃饭，其实家里的菜才是真正健康的绿色食物。椒盐酥黄豆是一道非常适合忙碌的人做的菜，利用假期的时候可以忘掉外卖，自己在家做做菜，也是件不错的事。
1、取黄豆适量，挑出里面杂质，清洗干净；
2、凉水浸泡，至豆粒膨胀（我是晚上泡的，一夜时间刚刚好），沥干水分；
3、冷锅冷油，倒入沥干水分的黄豆，油量以没过黄豆为宜；
4、小火慢慢炸制，起初会有很多泡泡，并且伴随着沙沙的声音，不过不要担心，不会溅油；
5、不时地翻动黄豆，使其受热上色均匀，黄豆粒会一点点变小，颜色慢慢呈金黄；
6、直至黄豆粒变得和最初泡水之前大小，且在金黄的基础上慢慢呈现红色，这是翻动黄豆时会发出刷刷的声音，就说明黄豆已经炸好了；
7、盘子里铺上厨房纸或面巾纸，捞出控油的黄豆放在上面，让厨房纸或面巾纸进一步吸走油脂；
8、上面撒适量椒盐，翻拌均匀，喜欢辣的还可以放一些辣椒粉等，总之可依据个人口味随意添加，喜欢原味的只要撒一些精盐就可以了；
9、放凉后装盘，吃起来香酥可口，回味无穷！
在外吃多了也会影响身体健康，许多油腻的食物令人胃肠道不适，所以在家自己学做椒盐酥黄豆，熟能生巧，相信一定能够很快学会，提醒大家喜欢辣椒的话，可以在翻炒的时候就加入新鲜米辣椒。
