麻油的作用

作者:小雨  时间:2014-07-11 12:14:55  来源: 大众养生网

麻油一般是指麻籽炸的油,一时时拥有的一种很多的烹饪的美食,会专挑麻油,香味扑鼻,富含维生素卵磷脂等其他的营养元素,是比较营养健康的食用油,除了食用之外,其实麻油还具有自己的药用价值,可以帮助我们清热解毒,润燥止痛。所以也是一种食用保健油。

麻油的作用

实际上在食用油有很多种,但是一般都提成食用植物油,因为比较的健康和卫生,而且是原生态的,更利于我们的身体保健,所以说在烹饪的过程当中,食油的选择也是非常重要的。

食用价值

如与米做成饭食,民间则称为“仙家食品”。据科学分析:麻油中主要成分为不饱和脂肪酸,占85%~90%,油酸和亚油酸基本上各占50%,其特点是稳定性强,而且易保存,这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。

药用价值

中医学认为:本品性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载:“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说:“利大肠,胞衣不落。生者摩疙肿,生秃发。”[1]

临床还用麻油来煎熬膏药,有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。 胡麻里含有芝麻素,在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时,芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物,这些香味物质可在常温下挥发,其香味浓郁、清雅、诱人食欲,是其他同类植物油都难以比拟的。但温度过高的环境会造成香味的挥发,因此,应将胡麻油置于低温保存。

上面就是关于麻油的一个使用价值还有药用价值介绍,其实对于各种食材,我们当然希望的是它不仅是营养健康的,而且还有非常高的保健功效,而麻油作为保健食物的一种,同样是非常利于我们身体健康。

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