青鱼怎么做好吃

作者:小米  时间:2014-05-21 21:16:02  来源: 大众养生网

大家在平时都吃过青鱼吗,这是一种营养物质很高的鱼类,一般的人群都很适合吃青鱼,但是如果是患有皮肤病的人,例如荨麻疹的患者就一定要忌口,青鱼的做法也有很多,可以红烧,可以清炖,不论什么样的做法,对我们的身体都是很有利的,今天我们来介绍青鱼怎么做好吃,让大家可以吃到更美味的东西。

青鱼的肉是很鲜嫩的,特别是在冬季的青鱼是最为肥壮的,它的蛋白质的含量是很高的,一些微量元素的含量也很高,特别是钙,铁,磷,可是青鱼怎么做好吃呢,下面我们来学习青鱼的做法吧。

青鱼个体大,生长迅速,为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩,味鲜腴美,尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15、8-19、5克,脂肪2、6-5、2克,热量96-125千卡,钙25-72毫克,磷171-246毫克,铁0、8-0、9毫克,硫胺素0、13毫克,核黄素0、12毫克,尼克酸0、17毫克。

1、青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴;

2、收拾青鱼的窍门:右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。

青鱼肉性平、味甘,归脾、胃经;具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,还可防妊娠水肿。

有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒,有毒,可以泻热、消炎、明目、退翳,外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒,不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒,半小时后,轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染,继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时,会导致死亡。

青鱼炖茼蒿

材料

青鱼,茼蒿,葱、姜、大料,陈醋、酱油、糖、料酒

做法

1、青鱼收拾干净,两面沾些干淀粉或面粉,下锅煎至金黄;

2、加陈醋、酱油、糖、料酒,添水(将要没过鱼即可),加葱(段)、姜(片)、大料,先中火后小火炖,其间把青鱼翻个,使鱼的两面都吃进汤味;

3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上,再炖收汤(注意不要把汤全收尽,留点汤蘸鱼肉吃);4、加蒜末装盘。

小诀窍

炖鱼时如果愿意多放茼蒿,可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒,茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅,待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。

青鱼豆腐

材料

青鱼块,豆腐,雪菜

做法

步骤1:青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块,雪菜倒出也洗冲洗下。

步骤2:锅中多倒入一些油,油热放入鱼块,最好鱼身上要没有水,不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下,中途把鱼翻下身,然后加入料酒,酱油,少许白糖翻匀。

步骤3:然后倒入豆腐和雪菜,加一小勺加谁盐焖烧7,8分钟这样。

步骤4:汤汁收的差不多的时候,撒点葱花即可出锅

青鱼有很多种做法,大家平时吃的一般都是红烧的青鱼,红烧青鱼的味道是很鲜美的,我们平时在饭店应该都会吃到青鱼,但是自己在家就不会做了,看了上面介绍的青鱼怎么做好吃,大家应该去多学习,平时多吃青鱼对我们的身体是很有利的。

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