在北方地瓜梗一般都是用来制作酱菜的，东北非常有名的就是朝鲜族的酱土豆地瓜梗，相信东北人都是吃过的吧。酱制的地瓜梗非常美味，吃起来非常下饭。酱地瓜梗是使用干的地瓜梗经过提前泡发，再与土豆及其它调料一起煮出来的，酱过的地瓜梗非常软烂，酱香味浓郁。
地瓜梗可以吃吧
地瓜梗是我们直接用来喂养家畜的，因为我们根本就不知道地瓜梗是一种营养价值比较丰盛的食物。现在我对于 这些天然健康的食物追求是比较多的，所以我们在生活中食用地瓜梗一般是通过清炒地瓜梗来食用的，清炒地瓜梗主要是利用地瓜梗跟我们一些食物佐料搭配在一起制作出来的。
食用地瓜梗的好处
地瓜梗是一种营养价值比较高的食材，它含有的纤维素，对于我们身体增强免疫力很增强肠道的蠕动是很有效的，所以一些消化能力不好的朋友，适当吃一些地瓜梗有助于消化每天食用的东西。
天然健康的地瓜梗，含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，能增强肠蠕动，通便排毒有减肥的效果;还能增强免疫能力，保护视力，保持皮肤细腻、延缓衰老。
东北酱菜——腌土豆地瓜梗的做法步骤
1. 土豆洗净。干地瓜梗提前泡开。葱切段。锅中放油，然后加入葱段，蒜瓣、干红辣椒小火煸香，然后加入大料和香叶，继续炒香。
2. 放入土豆炒、然后放地瓜梗，加入酱油、盐、老抽、花椒粉、糖翻炒，加入适量水大火煮开后转中小火炖，直到土豆炖熟表面起皱，如果没起皱锅里烧干了就继续加水炖，(或是多加些盐炖){酱油和生抽我都放了十几勺分多次加的(平常吃饭用的不锈钢勺子)，盐放了十几茶匙，我做的比较咸，用量供参考)
3. 煮到土豆皮起皱、地瓜梗煮烂，锅里快干时(可留一些汤汁、不用太干)翻几下使味道均匀盛出即可，装入保鲜盒放冰箱保存即可。
小贴士
土豆做时不去皮，土豆越小越好，不要用大土豆，更不要切开。炖的时候因为汤咸，所以土豆会皱巴，这个咸菜土豆一定要起皱哦。干地瓜梗提前泡开，泡一天或俩小时什么的都行，泡时间少就多炖一会，泡得久就少炖一会。干地瓜梗就是去掉叶子的地瓜秧晒干，不太容易买到。
