明虾煲的做法

作者:小湖  时间:2014-07-24 20:43:23  来源: 大众养生网

明虾煲就是采用了明虾做出来的煲,明虾煲是桐乡的特色菜,明虾煲采用的主料当然是明虾了,明虾是一种海虾,明虾含有丰富的蛋白质,明虾的肉特别的鲜嫩,用明虾来做成煲是一种不错的选择,因为明虾可以搭配很多食材并且味道容易融合在一起,下文我们介绍明虾煲的做法。

明虾煲的做法相对复杂,因为我们要做大特色菜的味道是需要用到特色菜一样的食材才行,所以除了必备的明虾外,鸡脚也是明虾煲的主角,然后我们还学要准备土豆等蔬菜,而料酒,红酒等也是必备的。

原料

鸡脚、明虾、东瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆掰酱,鸡精,香肠等。

做法

1、将鸡脚洗净,放入锅中加上水,料酒,葱、姜、胡椒煮熟,捞出冷水冲凉,待用。将明虾冲洗后在背部开口,放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀,待用。

2、在锅中倒入色拉油,放入豆瓣酱,火锅调料,葱段,姜片,蒜片,胡椒粉,花椒煸香。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒,加入料酒,少许黄酒(也可加点白兰地 ),放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水,放入东瓜土豆,白干,香肠,胡椒粉,麻辣鲜,精盐,鸡精,白糖,生抽烧开(不要忘记撇浮沫)(另外初尝汤时可感觉淡些 )

3、待开后改为小火,可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。(另外要是想有管里的味道么适当加点A香料)。观察汤稍浓稠,蔬料也已熟,此时已好了大半了,改大火猛烧会儿,记住锅底的问题。把锅中物倒入容器中,在上面撒上葱花,姜末,蒜片,胡椒粉。锅中倒油,将花椒放入煸,捞出,将油温升至7-8成热,对容器内明虾煲进行响油处理

4、盛出来即可食用

特色:口感鲜美、味道独特、营养均衡、鸡爪嫩滑。

功效

明虾,富含蛋白质,钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A,虾肉能很好的保护心血管系统,减少血液中胆固醇,还能预防因缺钙所导致的骨质疏松,用来煲汤具有抗毒解毒、养血益气、通络止痛的功效。

鸡爪,鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效

上文我们介绍了一道经典的桐乡的特色菜明虾煲,明虾煲的特点是加入了鸡脚和香肠等肉类,而且也有土豆和冬瓜等蔬菜类,一道明虾煲里面含有多种类型的食材,所以明虾煲的营养价值是非常高的,上文也介绍了明虾煲的具体做法。

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