香菇炖排骨

作者:小雨  时间:2014-07-21 15:29:01  来源: 大众养生网

香菇炖排骨对于大家来说应该是再熟悉不过的一道菜了,因为在我们的日常饮食上,经常会出现香菇炖排骨。不过说实话,香菇炖排骨的口味还是不错的,不仅有香菇的香味,而且还有排骨的肉香,综合在一起喝下去,味道是极美的。香菇炖排骨用的排骨最好是小排,而香菇最好是干香菇。

香菇炖排骨

干香菇比新鲜的香菇要好吃得多,不仅有嚼劲,而且香味比较集中,不像鲜香菇那样,基本上没有什么香味的。香菇炖排骨的做法和一般的排骨做法其实是差不多,只是香菇炖排骨的味道和其他排骨汤的味道不一样而已。下面就来说说香菇炖排骨的做法。

食材

香菇焖排骨的原料:排骨和干香菇;

香菇焖排骨的配料:姜片和葱花;

香菇焖排骨的调料:桂皮、盐、醋、糖、料酒和酱油。

步骤/方法

1、排骨,干香菇。

2、干香菇买回来,先泡30分钟,然后去蒂对半切块。

3、排骨洗干净,锅中水开,倒入排骨,水开后捞去浮沫,2分钟后就可以捞出来待用了。

4、锅中放少许底油,油热,放姜片爆香,倒入沥开水份的排骨下去大火翻炒几分钟,把排骨的油逼出来。

5、加料酒,酱油上色,继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨,放入几个八角和一个桂皮,加盐,加少许糖,滴几点醋。大火烧开后转小火。

6、小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。

7、小火20分钟后,就可以大火收汁了。勾点芡,撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水,一点点就行了,不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。

注意事项

泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

⒉ 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

⒋降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇炖排骨的做法还是比一般的排骨汤的做法要复杂一点的,我们平时吃的最多的就是清炖排骨,然后撒点葱花就可以吃了,虽然做法简单,但是味道还是可以的。这道香菇炖排骨的香味比较浓郁,所以很多人都非常喜欢吃,而且排骨肉吃下去还有香菇的香味,很是不错。

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