怎样腌制酱黄瓜

作者:小雨  时间:2014-07-16 12:22:24  来源: 大众养生网

腌制酱黄瓜是黄瓜做法中的一种,现在的人很多都喜欢吃腌制过的食物,因为这样做出来的食物它们的味道就会保持的很久,而且腌制过额食物存放的时间相对于平常的食物是比较长的。而且现在使用酱做出来的食物,食用起来口感是非常好的。想要食用它们,用想要自己放心,那么只有自己制作才是最好的。

怎样腌制酱黄瓜

不管是腌制什么食物,它们的手法都是非常重要的,只有正确的掌握住这点腌制出来的食物保持的时间才会长久。黄瓜的营养价值是很高的,它的维生素含量也会很丰富的。对于一些减肥人士来说食用黄瓜是很好的,那么怎样腌制酱黄瓜呢?

腌制酱黄瓜方法一

原料:黄瓜2500克(5斤)、酱油1250克(2.5斤)、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒165克、花椒30克。

做法:

1、黄瓜洗净晾干,将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时。

2、蒜、姜切片,盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

3、将腌好的黄瓜沥去盐水,放入盆中调制好的汁中。

4、锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨出香味后即可关火,冷却后倒入黄瓜中搅拌均匀,腌制12小时即可食用。

注意:用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛,因为自制的酱菜不放任何防腐剂,这点要特别注意。腌制过12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏。剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜,必须是用盐腌过的菜。

腌制酱黄瓜方法二

原料:黄瓜、盐、酱油、八角、红椒、白糖、料酒花生油。

做法:

1、小黄瓜洗刷干净,沥干水分;撒上足够的盐腌制一天一夜;置通风处风干黄瓜表面的水分;

2、锅内倒入400克左右的酱油,加八角、红椒、白糖、料酒烧开;加入适量花生油,再次烧开,停火,晾凉;

3、倒入风干的腌黄瓜上,用保鲜膜封口置于阴凉处。

注意:黄瓜腌制过程中,要翻动几次;酱后一天,随吃随取,注意封口;此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。

腌制酱黄瓜方法三

原料:黄瓜5斤、线辣子1.5两、花生木0.5斤、杏仁1.5两、生姜0.25斤、味精1两、酱油2斤、盐2两、糖4两、白酒2两、精炼油1两、食醋少许。

做法:

1、黄瓜切段去籽加入半两盐,使瓜出水后将水控净。

2、花生仁、杏仁水煮至断生,保持其脆性。酱油、盐、糖一起煮沸凉凉。

3、鲜姜切丝、线辣子切丝或段质容器中,再把控净水的黄瓜、花生、杏仁一并放入容器搅拌均匀。

4、把已冷却的酱油、盐、糖溶液倒入容器,再放入味精、白酒和食醋。

5、把精炼油热开浇在最上面以封液面隔绝空气。置入冰箱3日后可食用,可用罐头瓶分装,分批食用或馈赠亲友。

腌制酱黄瓜的主要的材料就是黄瓜了,不过为了食物更加的有营养还加入了一些花生油还有花椒的成分。只要是腌制的食物我们都会去添加一些酱油使得颜色更浓厚,食用酱黄瓜可以很好的吸收黄瓜的营养,黄瓜可以有效的起到清热解毒的作用。

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