牛蛙是很多人都喜欢吃的一道食材，味道鲜美，尤其是在制作水煮牛蛙的时候放一些配菜垫底，味道爽口下饭。而且牛蛙肉鲜嫩紧致，入口具有弹性，而且营养价值特别高，富含丰富的蛋白质成分。但是很多人却不知道要怎么制作牛蛙，今天就为大家详细介绍一下活水牛蛙的做法大全。
泡椒牛蛙，在川内比较流行。泡椒有好几种，可以用自家泡的红色二荆条，也可以用市售的黄色野山椒，或者圆润可人的红灯笼泡椒。红灯笼辣椒不多见，自家浸泡的不多。有几年大家不敢食牛蛙，在于蛙容易携带寄生虫。后又有人反驳，说野生的青蛙才容易携带。无论如何，吃蛙还是要高温杀菌，比如炒前氽水，过油。
水煮牛蛙是水煮牛肉的同一系列，将刀口辣椒改成香麻和鲜辣的青花椒和青尖椒，与传统口味与众不同，似枯木逢春，又似冬季在火炉旁隐隐嗅到花香，让人觉得神清气爽。
为了避免寄生虫，牛蛙一定要煮熟。提前用高度白酒腌一下更好。海白菜性味咸寒，还有降低胆固醇的作用，与重口味的肉类搭配，为身体减负不少。牛蛙一般让卖家帮忙杀，喜欢吃皮的可以不去皮。牛蛙提前用盐、白胡椒粉和高度白酒腌一下，起到杀菌和去腥的作用。一定要煮熟。有的超市卖的海白菜为了防止变坏，用了大量盐干腌，回家一定要充分漂洗。
以上就是活水牛蛙的做法大全了，可见活水牛蛙的做法还是比较简单的，大家在制作的时候可以根据自己的口味适量的添加花椒，或者辣椒。但是因为牛蛙中含有大量的寄生虫，在烹饪之前一定要清洗干净，并且煮熟，否则吃多了不利于健康。
