孜然羊肉时应该如何做?

作者:fyy24  时间:2015-10-19 02:20:59  来源: 大众养生网

孜然这种调料想必大家都很喜欢吃,每次出去吃鸡锁骨的时候总会让店家多放点孜然粉。羊肉是大家喜欢食用的肉类之一,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一。今天小编向大家推荐一道孜然羊肉。

孜然羊肉时应该如何做?

做法一

制作食材

羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克

孜然羊肉

盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,适量油300克。

制作流程

将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

做法二

制作食材

羊肉片洋葱0.5个大葱0.5根蒜末

红辣椒生抽适量老抽适量糖一点

辣椒粉孜然粉盐适量

制作流程

1.准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段。

2.热锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊肉片。

3.羊肉片最好化冻之后再来炒,不然水分会比较多。

4.炒羊肉的时候,淋入适量生抽、老抽,一点糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一辣椒粉

5.最后放入适量盐,把葱和红辣椒入锅,再翻炒几下就可以了。

虽然这道菜很美味,但是小编要提醒大家一些注意事项了。吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。还有吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。孜然羊肉虽然很好吃,但是在平时的时候千万不要吃特别多,要注意营养均衡。

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