有些儿童在夏天的时候都比较喜欢吃香辣羊肉串，但是很多家长都害怕外面买的羊肉串比较的不干净卫生，所以的话就不敢买来给他们吃的，这样的话就会影响到他们的心情，接着就会影响他们的食欲的，所以家长就可以自己在家里面进行制作，那么到底香辣羊肉串的做法大全有哪些呢？
做法一
原料配方:瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。
制作方法
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
羊肉串配方:羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充:有条件的放点虾油。
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。
做法二
1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来;
2、按比例:肉:料:水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，加入多味宝羊肉大串腌渍料和水搅拌均匀;
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次。
下面简单介绍一下烤羊肉串的过程:
1.肉 选用新鲜肉,切成2-3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度。
2.串 每串串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串串的距离相同。
3.用具 专用烤炉。
4.烤 将腌制好的肉串放在已经烧到通红的烤炉上，摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后再放上去，你可以用一个扇子扇，以达到不起明火的目的)烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面，几分种后再翻过来，在烤制过程中不再需要加入任何的调料，一步到位，让偷懒的你也可以做出美味!掌握好火候就基本可以开吃了，大概5分钟之后就烤好了， 然后趁着热乎劲开吃吧!
产品特点:风味纯正，羊肉风味足，在烤制过程中羊肉香气逼真、自然，香味扑鼻而来。
以上这篇文章就为大家详细介绍了香辣羊肉串的做法有哪些，这种羊肉串可以用烤炉进行制作，但是一定要记住在烤制的时候不能够加入任何的调料的，这样的话吃起来的羊肉才会比较的香，口味才会正宗。
