水盆牛羊肉的做法一般是选择羊肉为主，选择牛肉的较少，因为水盆牛羊肉的制作其实是一样的，只是选择的肉类不同。很多人都喜欢吃水盆牛羊肉，同时还会加入泡馍，是很好吃的食物之一，因此我们要知道水盆牛羊肉的做法，确定了做法后再根据自己的爱好选择牛肉还是羊肉，那么水盆牛羊肉的做法有哪些呢?
做法一
原料：
羊肉(选鲜嫩膘厚)2.5千克、香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量、盐、味精少许。
做法：
1、将鲜羊肉剔骨，并交羊肉与骨分别洗净;
2、将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮0.5小时，投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出，切成小块，排放在原锅内(原汁原锅)，用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时(火侯要保持肉汤冒泡)，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上，加点味精即成。
做法二
主料：
羊腩肉500g、粉丝1把、木耳4朵、香菜适量、油泼辣子若干、大蒜1头、青尖椒2个、大葱1根
辅料：
大料3个、盐1汤匙、花椒约15粒、陈皮5g、草果2个、良姜2个、白芷5g、桂皮1段、香叶2片
做法步骤：
1. 汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫。
2. 大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时
3. 1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时。
4. 捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤。
5. 将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可。(将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳)
小贴士：
1.油泼辣子的做法：将辣椒粉放入碗中，调入盐、味精和少许糖，锅内热油，微微冒烟后熄火，静置30秒后将油泼进辣椒粉中，搅拌均匀即成油泼辣子，静置后表面的红油就是辣椒油，拌凉菜很不错。
2.羊肉整块煮后再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味。
3.羊汤冷后不宜喝，所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火。
4.水要一次加足，如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水。
5.做水盆羊肉时，煮羊肉的时间尽量足，至少两小时，这样不但羊肉入味，汤也浓郁鲜美。
6.羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食。
7.放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到，如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可。
生活中很多人对牛肉与羊肉都不喜欢，原因是吃了会上火，并且做得不好吃还会有很大的腥味，尤其是羊肉，腥味会更浓更严重。其实做水盆牛羊肉的时候我们也要去腥，但是此菜有很多佐料加入熬煮的，佐料也会遮盖腥味，因此味道有所改善。
