川味红烧羊肉的做法有哪些

作者:xiaobao2  时间:2015-09-03 00:22:41  来源: 大众养生网

   对于食材的烹饪,中国的厨师们自有他们的一套方法,他们会煎炸炒煮,会让食物散发出最美妙的香味。而对于羊肉这种人人都爱的食物,川菜师傅们更是使出了十八般武艺,最后做成了这道川味红烧羊肉。吃货朋友们,若是想要掌握这道菜式,赶紧看看下面的烹饪技巧吧。

川味红烧羊肉的做法有哪些

首先准备所需的材料,即鲜羊肉200克,白土豆2个,植物油1/2汤匙,干辣椒3棵,泡辣椒4个,花椒粒2茶匙,姜片3片,大蒜3瓣,料酒1汤匙,盐1茶匙,生抽酱油11/2茶匙,味精1茶匙,青葱1棵

川味红烧羊肉的做法:

1.新鲜羊肉洗净,切2厘米长的肉丁或者3厘米的长条;白土豆洗净去皮,切与羊肉同形状的丁或长条;干辣椒和泡辣椒切2厘米长段,青葱切3厘米长的段;姜、蒜切片备用。

2.大炒锅置大火上,倒植物油热至8成,下干辣椒、泡辣椒、花椒、姜、蒜爆香锅,再下羊肉爆炒变色,加盐、酱油、料酒炒2分钟至收汁。

3.加水淹过羊肉1厘米,盖锅盖中小火烧肉25分钟;下土豆炒匀再盖锅盖焖5分钟(如水干,可加开水补充)。

4.起锅前放味精调味,装盘撒上葱花即成。

   严寒的冬季,正是吃羊肉的好时节。羊蝎子,羊肉火锅都不及这一份红烧羊肉来得诱人,因为尝过了红烧肉才会发觉,这道红烧羊肉的特殊风味。家家户户都洋溢着过年的热闹气氛,准备一份可口的川味红烧羊肉,和家人一起迎接新的一年。

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