卤鸡肉的做法及配料是什么呢

作者:xuyan3281  时间:2015-08-19 01:19:28  来源: 大众养生网

卤鸡肉是一道非常好吃的广东菜。但是看起来它的制作和配料非常多而且复杂。其实并不是这样的,下面我就给大家介绍一下卤鸡肉的做法及配料。是非常容易学的,大家只要学会了就再也不用出门去买了,在家了就可以自己轻轻松松的做。我们一起来学吧。一定要仔细的看哦,希望大家都能够学会这道美食。

卤鸡肉的做法及配料是什么呢

卤鸡肉是一种用黄油、酱油、白糖等制作的鸡肉,气味咸鲜,深受广大食客喜爱。

制作卤鸡肉需要美食原料鸡腿6只,黄酒25克,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。其制作方法为:

1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;

2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;

3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。

同时制作卤鸡腿我们还可以用另外一种方法。其需要原料:鸡腿500克。辅料:食盐15克,冰糖2小块,酱油两小勺,八角3粒,花椒8粒,桂皮1块,红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。原料处理,即清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟,目的是浸出血水避免加工后有腥味。其做法为:将锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿,煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。还有需要材料廖排骨浓缩卤汁一包,鸡腿。其简单做法为:

1.鸡腿去羽毛,洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。

4.鸡腿入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。

5.关火,让鸡腿在卤水中浸泡1小时,充分入味。

这样简单的卤鸡肉就做好了。

上面我介绍的卤鸡肉的做法及配料是不是非常简单,而且配料也是非常好配的。大家不妨用我的方法试一试,相信大家做出来的口感也是非常不错的。当然大家可以根据各自的口味自己再加一些或者是减少一些配料。大家赶紧做起来吧。卤鸡肉这道菜是很好吃的,不会令你失望的。

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