孜然烤羊肉的做法有哪些

作者:fyy31  时间:2015-08-15 03:21:16  来源: 大众养生网

孜然烤羊肉是一道美味的新疆菜,聪明的新疆人为了去除羊肉浓烈的骚味,把孜然撒在羊肉上,不仅风味十足,更让人垂涎直下。不仅如此,由于孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效,所以我们吃孜然烤羊肉更可以有益于我们的健康。现在就让小编告诉大家怎么制作孜然烤羊肉吧。

孜然烤羊肉的做法有哪些

做法一:1、食材:羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20 克,适量油300克。

2、制作流程:将羊肉顶刀切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

做法二:1、制作食材:鲜羊肉600克,香菜100克,孜然35克,干辣椒碎屑50克,嫩肉粉10克,料酒10克,幼盐10克,味精5克,食油1000克。

2、制作流程:先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。

相信大家看了上文后都知道怎么制作孜然烤羊肉了,所以赶紧动手试试制作这一道风味独特的新疆菜吧。另外,多吃羊肉可以益气补虚,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒等等,使我们身体健康的必需品。

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