大家都知道冬天吃羊肉非常温补，那么大家知道几种做法呢?羊肉的做法有很多种，本身羊肉的蛋白质含量就很高，加上炖煮之后，味道更加鲜美。多吃羊肉容易上火，但是和山药一起炖煮，正好起到相互吸收的作用。山药含有丰富的维生素，山药的性寒正好可以抵消羊肉的湿热，起到一个很好滋阴补阳的疗效，下面我就为大家介绍这道菜的做法。
一、材料：
羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
二、具体步骤：
1.将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片;
2.葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎;
3.将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀;
4.往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜;
4.炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
5.油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。
三、小贴士：
1.山药最好选择铁山药，因为铁山药的药用价值更高，味道更加软糯。
2.喜欢吃羊排的朋友可以加入羊排一起炖煮。
山药炖羊肉这道菜的做法如上述所说，大家可以根据提供的具体步骤回家实验。在寒冷的冬天，一家人坐在一起吃着山药炖羊肉，这种滋味想到都要流口水。山药炖羊肉本身滋味就超级棒，当然，不喜欢吃羊肉的朋友可以选择用其他肉品代替，不过，很难有羊肉的滋味鲜美。
