羊肉面条的做法是什么?

作者:xmdgz  时间:2015-06-15 20:57:45  来源: 大众养生网

很多人喜欢在寒冷的冬天,来一碗热乎乎的面条,吃完不仅浑身舒畅,还能让人暖呼呼。面条的做法很多,而羊肉面条就是其中一个不错的选择。羊肉面条不仅面条好吃,汤味也很浓郁,让很多人非常喜欢。那么,如果自己在家想做羊肉面条,该怎么做呢?其实呢,羊肉面条好吃的秘诀就在于辣羊油。下面一起来看看。

羊肉面条的做法是什么?

一、辣羊油的做法

1.先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼,就像炼猪油一样的炼出油

2.捞出油渣,再加入适量的素油(色拉油或者花生油之类的都行,加素油是为做好的辣羊油不硬更松散)

3.加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火

4.等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀,凉透后即成下图样的辣羊油(油温太高会烫焦辣椒面的,所以要略等油温降低再放入辣椒面)

二、羊肉面的做法:

1.羊肉与冷水一起下锅,开后大火煮2—3分钟,关火捞出用清水洗去血沫,与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮;

2.另起一锅用煮好的羊肉汤煮熟面条,羊肉撕成效块,放入碗中;

3.碗中加入适量的羊油,冲入煮面条的羊肉汤,用热汤将羊油烫化,再加入盐调拌,最后捞入面条就可。

三、烹饪技巧:

1、煮羊肉不膻的妙招:加白萝卜与羊肉一起煮,一点膻味没有,一物降一物呵。

2、煮羊肉鲜嫩的标准:以用筷子能轻松的插入肉即可,时间太久会老、肉柴。

羊肉面条吃起来不仅面条筋道,汤头鲜美,而且对人体也非常有益处,因为羊肉本身具有滋阴补气等功效,营养价值丰富,而且含有较低的脂肪与胆固醇。如果怕膻的人,不妨煮羊肉汤时,加点白萝卜,可以减少羊肉的膻味,汤头吃起来也更鲜甜。

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