羊肉是我们平时经常能吃到的一种肉类，它的营养价值特别的丰富，而且吃法也是多种多样的，其中羊肉串就是很多人都喜欢的一种吃法，尤其是在炎热的夏季可以在工作之余亲自动手制作出美味的羊肉串来食用，这也能很好增加我们生活的乐趣，但是我们要掌握好羊肉串的烤法才能把它做的美味，下面一起了解下羊肉串的烤法是怎样的。
羊肉串的考法是怎样的
将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。
羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。
腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。
上面就是对羊肉串的烤法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道羊肉串做起来也是非常的简单，但是我们需要提前将羊肉腌制好，同时在考的过程当中一定要掌握好火候，这样才能把羊肉串烤的特别美味变得更加营养。
