如何制作卤豆干

作者:Duang  时间:2015-05-17 21:58:31  来源: 大众养生网

卤豆干是我们大中华都爱吃的一个小零食了,无论是熟食类还是简装的零食类,都有卖卤豆干的,而且销量特别高,应该是每个家庭娱乐休闲的必备零食吧。豆干为什么这么惹大家喜爱呢,可能就在于他的口感上,不像豆腐一样软,却不会像风干的食品一样硬。

如何制作卤豆干

卤豆干是一道著名的汉族小吃,深受大家喜爱。色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。林语堂的《中国人》,里面写到明末清初的著名的文学家、文学批评家金圣叹。说金圣叹身陷囹圄将被斩首,临死时告诉儿子:“豆腐干与花生米同嚼,有火腿滋味”。面对杀头还能想起平时体会出的美味,还不忘记告诉儿子,可见卤豆干其独特魅力。

一、做法

1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。

2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。

3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。

4、取适量清水倒入锅内,放入卤汁。

5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。

6、这时用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出.

7、煮时怕豆腐干着色不均,可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。

8、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入。

二、营养价值

1、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏

2、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

对于豆腐的营养价值我想大家一定都非常清楚吧,无论是爱美的女性为了自己的美丽容颜,还是喜爱运动的想要保持身材的男士,更有很多想要补钙的儿童以及青少年,以及上了年纪,牙口不是很好老年人,豆腐都是每天必吃的营养美食。

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