​羊肉大葱饺子馅的家常做法

作者:zllwin  时间:2015-05-04 19:31:47  来源: 大众养生网

饺子是很多人喜爱的选择,吃饺子常见就是春节,春节吃饺子的寓意比较多,因此这个时候可以选择自己喜爱吃的饺子馅,羊肉大葱饺子馅是很常见的,这样的饺子馅受到很多人喜爱,吃的时候对身体也没有任何影响,那羊肉大葱饺子馅的做法怎么样呢,下面就详细介绍下。

羊肉大葱饺子馅的家常做法

羊肉大葱饺子馅的做法:

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

3.介绍你配菜用小茴香,吃起来一点都没有羊肉膻味,很香。如果吃不惯,可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。

4.另外,做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子

水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

羊肉馅

原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

制法:

1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

注意:

1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

2、韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

在对羊肉大葱饺子馅的做法认识后,平时在家里制作羊肉大葱饺子馅的时候,都是可以按照以上制作流程进行,不过对羊肉大葱饺子馅制作,每次也不能过多进行,否则这样的饺子馅是很容易坏掉的,这点制作饺子馅的时候也是要注意。

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