羊肉燥子面的做法有哪些

作者:xmdgz  时间:2015-04-08 08:36:08  来源: 大众养生网

平时我们在家煮面时都喜欢放写肉类,这样可以使得面汤更沁香、香甜可口。北方的朋友煮面喜欢放羊肉,北方雾大,吃些“热”的食物可以去除体内的湿气。羊肉燥子面就是最常见的一类面食,在我们南方可能比较少,南方天气刺激大,所以比较少吃“热”的食物,羊肉燥子面又是那么美味,要是想吃怎么办呢?本文将为大家介绍一下羊肉燥子面的做法。

羊肉燥子面的做法有哪些

1、将买来的羊肉洗净切成块,约大拇指尖大小。

2、将油烧到刚冒清烟(不要吝啬你的油),把火关到最小,放入切好的羊肉。炒之~!

3、等羊肉出水了,放入生姜,这是可以适当的把火开大,目的是将羊肉的水分收干。

4、等水分收干后,随即就能够看到油了(油和水的区分:肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫,那就是水分,等泡沫没了,在锅底就能看到油了)。

5、看到油后,把火关到最小,将肉拔到锅边,放入生辣椒面将其炸熟,就可以混炒了,让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。

6、紧接着,放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫,火开大继续混炒。

7、当闻到一股香味后,就可以到水了,水量是,让水浸泡80%-90%的羊肉即可。

8、最后就是炖,火开最小,小心干锅,等水分收干,可以出锅了。

臊子是做完了,接下来是要怎么用了。每个周末我和老婆都是买2斤羊肉,够吃5天,每天下班回来要做的是:

1、把1个西红柿切块,1个土豆、1个胡罗卜切町,准备葱沫、蒜沫、韭菜段。

2、和平时炒菜没有分别,葱、蒜炝锅,接着下土豆、胡罗卜、西红柿爆炒。等炒至6成熟后,放入羊肉臊子(视个人食量了),继续爆炒,混合均匀后,加入少许水并烧开(跟做汤差不多),炖到9成熟。

3、水开1分钟后,加最后一次水,这次的水量就要视人数和食量而定了,但不能加太多,否则汤料会被稀释,就没有味道了,等水开后,放入韭菜段,关火即可。

以上就是关于羊肉燥子面的做法的相关介绍,使用材料简单,一般在超市都可以买到,在煮羊肉燥子面时还可以根据自己喜欢的口味添加一些蔬菜,增加汤的清香,这样也更营养。

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