我们大家喜欢吃干锅，有干锅鱼等等一些菜，我们所吃的干锅大多数是在饭店里面吃的，那么我们自己知道做干锅么？特别是干锅鸡哦，这可是门技术性的学问哦，作为干锅系列当中的产品。干锅鸡是特别美味的，干锅鸡的做法大家知道么？下面我们就来介绍下干锅鸡的做法吧！
干锅鸡的做法大全：
准备工作： 1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。7、尖椒切丝，芹菜切段。8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱（少许）9、泡香菇的水备用。
1.香菇条用油炒透，捞出备用。
2.洋葱片炒到微焦，捞出备用。
3.葱段炒到微焦，捞出备用。
4.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
5.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
6.放入百叶结，翻炒均匀。
7.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
8.加入一半泡香菇的水，烧开。
9.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
10.加入剩下的姜片和蒜头。
11.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
12.加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
13.加入适量的干辣椒和干花椒。
14.加入洋葱片和葱段。
15.加入剩下的香菇水和适量清水。
16.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
17.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。
小贴士
用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点。总的来说是很好吃啦，有些专业水准，尤其是里面的配菜。百叶结实在是太棒了，还有蒜头，下次还要多放些。
配菜可以自由选择，看家里存货情况吧，不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。
好了，上面就是我们干锅鸡的做法大全了，大家有没有感觉看到步骤的时候就已经很美味了呢？这可是一道名菜哦，干锅的热度，再加上鸡的那种肉肉的感觉，我们全部料放在一起起到了肥而不腻的效果哦。大家是不是很心动了呢？那么我们赶快行动起来吧！
