麦麸具有润皮肤、养心肺和解热毒的功效，还有润肠通便的作用，如果日常自身存在便秘现象，适当的吃一些麦麸可以增进胃肠蠕动，有助于预防和改善便秘。
麦麸是指麦皮，当中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，通常用于食用、入药、饲料原料、酿酒等。当中的膳食纤维含量较高，吃过之后可以促进脂肪及氮的排泄，能够增进胃肠蠕动，可以改善大便秘结。当中的高纤维成分较多，可以降低粪便中类固醇的排出，使血清胆固醇下降。由于麦麸当中含有丰富的B族维生素，可以促进机体新陈代谢。麦麸还有一定的降糖功效，比较适合患有糖尿病的人食用。
麦麸还有较高的药用价值，具有润皮肤、养心肺和解热毒的作用，还有补虚、治汗和止咳的效果，具有滋补作用，虽然效果比较好，但是并不适合脾胃虚寒和湿痰积饮的人群。
虽然麦麸的食用价值和药用价值比较高，但是纤维较粗，在日常的生活当中，一般不建议长期过量饮用，因为有可能会导致营养不良，也有可能会增加胃肠道的负担，还应保持饮食多样化。
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