花生牛轧糖的做法

作者:阿诗玛  时间:2014-07-19 09:13:28  来源: 大众养生网

因为现在我们的生活质量和物质方面都提高了,所以现在我们可以花钱买到任何我们想要的东西,而现在这个社会多了浮夸,少了冷静。很多人想吃什么东西首先想到的就是在哪儿买,却没有想到自己会怎么做,所以也导致很多人是嘴上说的起劲,手上功夫一点也没有。这样就造成了很多人眼高手低,做事情拖拖拉拉,养成了不良习惯。

花生牛轧糖的做法

花生牛轧糖是我们常吃的一种糖,这种糖吃上去有着浓浓的奶香味,同时又不会感觉太腻,其中加上花生的调和,让人忍不住就吃了很多。而有些控制身材的妹子不知不觉吃了那么多糖分,担心会不会长胖。下面我们来看看花生牛轧糖是怎么做出来的吧。

花生牛轧糖

材料

原味烤花生仁400g,麦芽糖,白砂糖各200g,盐1茶匙(5g),蛋清1只,牛油纸1大张

做法

原味烤花生仁搓去外层红皮待用。

蛋清放入较大的容器中,用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡(即蛋清颜色雪白,质感像棉花一样蓬松,提起打蛋器会有2-3cm的尖峰挺直不下垂)。

将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中,加入70ml冷水,以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠,约140℃(如果没有厨房专用温度计,可将一滴糖汁滴到冷水中,如果糖汁能迅速凝结成块,且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了)。

将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中,边倒边搅拌,倒完后继续匀速搅打。

一直搅打到感觉快搅不动了,蛋清糖将快成一坨了,加入烤花生仁,慢慢搅拌均匀,用手摸时觉得干而不黏手,这时将整个糖团倒在牛油纸上。

用牛油纸将整个糖团包好,压成约2cm厚的扁方块,用刀切成方块或长条状即可。

以上就为大家介绍到这里,其实花生牛轧糖的制作过程也是一个慢工出细活的过程,因为奶制品如果在制作过程中不加以搅拌的话,就会凝固成一块,到时候再拿出来可就没那么简单了。所以在制作过程中要一直搅拌,如果感觉吃多了牛轧糖的话,最好在吃过后做一些运动把热量消耗掉。

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