牛肉相比于猪肉来说，营养更加丰富，而且更有嚼劲，所以很多人更喜欢吃牛肉，想要将牛肉长期的保存起来，有两种方法，一种是将牛肉做成风干牛肉去掉里面的水分，这样能够防止被细菌腐蚀，导致牛肉变质，还有一种则是将牛肉做成腌制品，下面教大家如何做风干牛肉。
材料:牛肉(后腿)400克 盐3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克
风干肉的做法：
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
风干牛肉的做法小贴士
制作要诀：
1.风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存。
2.炸制时求酥不要焦，掌握好火候。
3.味型还可以调成汁水蘸食。
购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉，将其切成3块，在皮子上用刀插上口(便于铁钩挂住)
洗净，放入塑料盆内，撒上食盐和花椒粉，浇上白酒，然后用手搓揉搅拌均匀。
盖上盖子，让其自然浸泡一个晚上(24小时)后再打开盖子。
将粗铁丝剪短，弯成S状，再将一头穿入猪肉之前预留的口，然后挂在屋檐下，尽可能高一点，这里要求一定要通风。
这样经过长时间的自然风干，肉质颜色开始逐渐发生变化，一般在20天作用即可享用，味道不错。
