煎蛋怎么不粘锅?

作者:taotao2018  时间:2019-04-25 22:48:53  来源: 大众养生网

鸡蛋可以说是我们饮食中的好伴侣,它营养价值高,富含蛋白质,这种蛋白质中的氨基酸很容易被人体吸收,可以补充身体日常所需。许多妈妈喜欢为孩子做鸡蛋,只是为了让孩子的身体更健康。吃鸡蛋的方法很多除了煮,蒸,煎,也可以做成煎鸡蛋等,那么,煎蛋怎么不粘锅?

煎蛋怎么不粘锅?

煎鸡蛋看似简单,但其实很难,因为需要掌握火候,只有经常做饭的人,才能做出美味不粘锅的煎鸡蛋,很多新手煎出来的鸡蛋又黑又丑又易破损,就是因为对油温和火候没有概念!

有些人会用热油来煎,但这样会导致生冷的鸡蛋一下子遇到高温后快速变成一坨,而且容易糊锅粘锅,出现外面已经焦了,里面却还没熟的情况,这样再把鸡蛋翻面的时候,就容易出现破损的情况,导致煎出来的鸡蛋贼丑,还不好吃!

煎蛋怎么不粘锅?

也有些人是用冷油下锅煎,但这样会导致鸡蛋煎不熟,蛋液会慢慢散开,导致鸡蛋煎出来同样没有型,但是相比高温煎鸡蛋,效果会好一点,但是想要煎出完美的鸡蛋,最好用3成热的油温来煎,这个温度刚好可以不让蛋白质过快变性,这样一来就不容易粘锅糊锅了,而且这个温度煎出来的鸡蛋不易变形,更关键的是,对于新手来说,会减轻点心理压力,因为鸡蛋下锅那刻,溅出来的油不多,新手就不会害怕,从而慌乱了!

煎蛋怎么不粘锅?

等到鸡蛋的边边泛黄翘起的时候,就撒一点食盐在鸡蛋上面,可以丰富鸡蛋的味道,然后再翻面(如果你煎流黄蛋,可以不必翻面,但一定要注意油温),然后就可以出锅装盘了,趁着鸡蛋变凉一点的功夫,可以再调一个酱汁出现,在碗里加入生抽,食盐和蒜末就可以了,吃煎蛋的时候蘸着酱料吃,更加美味哦~

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