自己在家怎么做年糕?

作者:xiaona  时间:2019-02-18 16:57:55  来源: 大众养生网

年糕是比较传统的美食,很多的地方在新年的时候,通常都是会吃年糕的,年糕的种类是非常多的,由于每个地方的饮食差异的不同,年糕的做法以及吃法通常也是不同的,很多人对于年糕并不是特别的了解,往往认为年糕制作起来是非常繁琐的,其实年糕制作起来是很简单的。

自己在家怎么做年糕?

自己在家怎么做年糕?

年糕的制作方法:

第一步:磨粉糯米恰到好处的含水量和好的磨粉技术,都是好年糕的基础。

第二步:和水和水可以说是做年糕环节中较为关键的一步,太干太湿都不行。

第三步:蒸米上蒸筒上蒸米可谓是最让人宜心的一个环节了,把磨好的粉一笼一笼地蒸过,米粉一定要蒸熟,不然这夹着生粉的年糕口感会大打折扣。

自己在家怎么做年糕?

第四步:轧制旧时,米粉蒸透后取出来,放在打年糕的石头容器里,这容器叫石臼(大多数人也称它石磨),形状像一个碗一样。接下来就开始打年糕了。一遍捶打,一遍翻动,使它受力均匀,这样打出的年糕才能既黏牙又不失去嚼劲。现在机器开始盛行,米粉蒸透后取出来放进机器里,然后重新放回机器,随着传送带滚动,一条条年糕跳了出来,然后重新放回机器。如此循环往复数次,年糕就做好了!冒着热气,软糯的滋味还没上口已经开始弥漫在空气中了。

第五步:摊凉刚出锅的年糕需要速度晾上,接下来就只要用刀切成一块块的长条形年糕就可以了。

手工的年糕在口感上要好得多,久煮不烂,软糯而有韧劲。

自己在家怎么做年糕?

泡菜年糕

用料: 泡菜适量,番茄1个,胡萝卜1根,洋葱1个,年糕适量,马苏里拉芝士适量,韩式辣椒酱适量

做法:

1.准备好食材

2.番茄,胡萝卜切块,洋葱切成条状,年糕放在水里泡一会

3.起油锅煸炒番茄,洋葱和胡萝卜

4.待蔬菜炒熟后,放入适量清水,泡菜,年糕和一勺韩式辣椒酱

5.等年糕变软,酱汁变稠后,可加入适量盐和糖调味,出锅装盆

6.撒上马苏里拉芝士,放入预热到170度的烤箱,10分钟左右

PS:待芝士融化即可,趁热享用更好吃!

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