花菜是比较常见的一种蔬菜，花菜中的营养是非常丰富的，因此，花菜是很受大家喜爱的，但是花菜的表面是比较紧凑的，因此花菜在清洗的时候是很难清洗的，虽然简单的冲洗让花菜看起来很干净，但是其实很多的细菌会隐藏在花菜中，如果人体吃了之后，是很容易导致身体患病的，那花菜怎么洗才干净呢？
像花菜容易生菜虫，而且花菜凹凸不平的表面也容易残留农药，一旦下雨，雨水就会将表面的农药冲入花菜内部。
为了让花菜变得干净，我们就只能先将花菜切成一片一片的在洗了。但是现在提倡的是蔬菜先洗后切，因为蔬菜切了在洗很容易流失营养成分，但损失的主要是水溶性的营养物质。像花菜这类十字花科植物，含量更为丰富的则是VA、VC、VK、以及叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素和类黄酮物质等植物化学物，这其中除了VC是水溶性以外，其他的均属于脂溶性物质，也就是说，用清水冲洗是不会将这类物质冲洗出来的。
而且现在的有机肥料一般都溶于水，包括蔬菜中的致癌物亚硝酸盐也是溶于水的，所以对于这一类的蔬菜我们尽可能的浸泡一段时间。
花菜怎么洗才干净？
1、先用水冲一下，去掉花菜表面的尘土。
2、再沿着花菜的枝桠用手把它掰下来，接着我们要用手把它分成一小块一小块的。用手掰不会有那么多碎渣。
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3、再次用淡盐水泡10-15分钟，盐有吸附作用，可以将花菜缝隙中的细小尘土、农药等洗干净。而且如果菜里有小虫的话，也会被盐水浸泡出来的。此外，用淡盐水泡一会花菜，炒出来的花菜还会比较入味哦。
4、然后再用清水洗干净。
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操作完以上4个步骤后，花菜就算清洗完毕啦。这样清洗不但可以去掉残留下的农药，还可以让花菜保持翠绿和口感。就算我们要炒熟它，也更容易入味，所需的时间也会减少，而且可以减少花菜的营养流失。
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花菜的食用禁忌：
1.牛奶和花菜是相克的，如果同时食用这两种食物，会影响我们人体对钙的吸收。
2.猪肝和花菜也不能搭配一起煮，因为花菜含有丰富的膳食纤维，与含有铜，铁等矿物质的猪肝一起食用的话，会大大降低我们人体对这些矿物质的吸收。
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