金针菜又叫黄花菜，这是一种富含药物成分的食材，在我们的生活中也是比较常用的食材，金针菜的口感略脆，味道有一股淡淡的清香，非常适合煲汤。金针菜蛋汤就是一种味道鲜美的汤品，适合大部分人食用，下面就给大家介绍一下金针菜蛋汤怎么做吧。
1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。
健康提示：
1.黄花菜，又名金针菜，性味甘平；
2.有补虚下乳，平肝利尿，消肿止血的功效；
3.猪瘦肉，鸡蛋滋阴补血，益智健脑，滋而不腻，补而不燥，性平味甘，久食无伤；
4.适用于身体虚弱、神经衰弱、肝血不足、产后乳少、尿路感染、大便带血等症；
5.此外，据研究，黄花菜中含磷罗多，对神经系统有滋补作用；
6.经常用脑的知识分子，大、中、小学生，经常食用这道汤，对身体大有好处。
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
