羊肉是人们主要食用的肉类之一，秋冬季节是吃羊肉的最好季节，温补效果非常好。羊肉和萝卜一起炖是最佳搭配，羊肉炖萝卜的做法也非常简单。白萝卜还能掩盖羊肉的腥味，汤汁更鲜美。
1.把羊腿肉洗净,放开水绰一下，萝卜洗净去皮切块.葱洗净打结.取大沙锅,放羊肉,3块萝卜,葱结,姜片,香叶,料酒,放满水大火煮开小火闷1.5个钟头，把葱结与萝卜块取出不用。放下另外的萝卜块,加盐,大火煮开,小火闷到萝卜熟就可以了，放些鸡精,香菜,胡椒粉(或者青大蒜叶)起锅。
2.羊肉洗净，凉水下锅，慢慢煮沸，撇出血沫儿（反复），放入切成大段的葱、姜，些许料酒，胡椒粉（去膻）、大料，花椒（可不放），可适当放些当归，黄芪之类的药材（羊肉和当归在一块很补的，不过也得因人而异），还有其它调味品如：肉蔻，草果，桂皮之类（根据各人口味）如果想保持原汁原味就什么佐料也不必放，只放葱姜，炖煮一小时或更长时间，至肉软烂，最后加入白萝卜块，盐，不盖盖子再炖10-15分，最后出锅可以加点蒜沫和香菜，提鲜去膻即可。
3.羊肉块洗净，切寸块备用，锅中水沸后，放入羊肉块，大火再次煮开。撇开浮沫，捞出羊肉，冲净羊肉上的血水备用。砂锅水开后，放入葱，姜，陈皮，放入羊肉，料酒，白胡椒粉，煮半个小时，萝卜切寸快备用。把萝卜放入砂锅中，煮十几分钟至熟，放少许盐，鸡精调味，出锅前撒上香菜即可。
