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粉皮炖鸡的做法有哪些?

作者:huang 时间:2017-07-17 19:45:33 来源:大众养生网
文章导读

粉皮炖鸡的烹煮,必须掌握正确的方法和技巧,比如材料的使用,就包括鸡肉香菇、粉皮,还有葱、八角等,这些调味料不可缺少,下面就是具体的步骤以及在烹煮过程中的诀窍介绍。

粉皮炖鸡的做法有哪些?

一、做法

公鸡、鲜香菇、粉皮、葱、姜、八角一颗

1、将鸡放入热水中冒去血水,斩成适当的块。

2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒,油要多一点,因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒,将鸡炒至将熟,味道怎么样这点很关键。

粉皮炖鸡的做法有哪些?

3、倒入热水,要一次性加足,因为这是一道汤菜,半途加水就影响味道了。开锅后把姜拍扁加入,转小火,慢慢炖十五分钟后加入香菇。用干香菇也可以,但鲜的比较肥嫩,小孩子咬得动。

4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了,把鸡连汤倒进容器里,吃时,吃多少取多少,加水,加,加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精

粉皮炖鸡的做法有哪些?

二、诀窍

1、洗香菇时,按顺时针方向搅动,动作要快,不可在水中缓慢清洗。

2、浸泡过香菇的温水,不能倒掉,炖鸡或炒肉时放进汤里去。

3、鸡要先炖,约在起锅前10分钟,再把事先浸泡好的香菇放入锅里。

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