芸豆打卤面，可以有各种各样的吃法，但是关键也要了解一下它的做法和技巧，因为只有当我们更好的去认识和掌握这些食物的制作之后，才可以在健康卫生问题上，得到更好的保障。
一、芸豆打卤面的做法
1.芸豆洗净，摘去两头，同时撕掉老筋
2.竖刀切成粒儿待用
3.猪瘦肉切小丁待用
4.两个鸡蛋打散，切好葱花待用
5.炒锅烧热，加入植物油，爆香葱花
6.下入肉丁翻炒至变色
7.下入芸豆粒，中火翻炒3分钟
8.炒到颜色翠绿，加入生抽调味、调色，翻炒均匀
9.冲入适量的开水，中小火煮3分钟左右，至芸豆软烂
10.加入适量的盐和鸡精调味
11.淋入鸡蛋液，边淋边搅
12.形成均匀漂亮的蛋花即可关火
13.另起一锅，开水下入挂面或者鲜面条煮熟
14.将面捞入碗中
15.浇上打卤即可
二、步骤
1.长豆角适量，切碎，甜面酱+黄酱用少许水调和成酱汁，量不必太多。
2.锅内热油，四成热时入豆角、盐、十三香炒至香，把酱汁倒入，加少许水，没过豆角即可，加糖和少许酱油，大火至开，转中火10分钟，汤汁略稠后加少许鸡精。浇至面条上即可。
3.面条出锅后迅速过3遍冷水，很筋斗爽滑，适合炎热的夏天。
