鸡腿的营养价值尤其丰富，适合诸多人食用，尤其一些身体虚弱的人更应该适量多吃一些。黑胡椒鸡腿是常见的一种吃法，做法稍微有些复杂，但如果根据步骤一步步来很快就能吃上热喷喷的美食。
一、黑胡椒鸡腿做法
1、主要食材：鸡腿。
2、鸡腿洗净去骨。
3、去骨的鸡腿，加入白糖、黑胡椒汁、料酒、生抽。
4、加入调料的鸡腿用手抓匀，腌渍1小时以上（有时间可以延长腌渍时间，鸡腿会更入味。）
5、西兰花洗净掰小朵，胡萝卜去皮切片。
6、切好的西兰花和胡萝卜片入沸水焯一下，盛出用少许食盐和味精拌匀备用。
7、锅中放少许底油，鸡皮一面朝下，放入腌渍好的鸡腿。
8、一面煎定型并成金黄色后翻面，煎另一面。
9、煎至七八成熟后，加入2勺蚝油
10、加入适量食盐和一勺白糖。
11、烹入料酒。
12、加入酱油。
13、加入小半碗水。
14、大火烧沸后改小火焖十分钟左右，改大火把汤汁收浓即可。
15、煎好的鸡排取出，切成条状。
16、切好的鸡排和西兰花胡萝卜一起码入蒸好的米饭中，在稍微浇上些剩余的汤汁即可。
二、鸡腿适合人群：
一般人都可食用
1. 老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；
2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
三、鸡腿食疗作用：
性平、温、味甘，入脾、胃经；
可益气，补精，添髓；
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
