煮田螺的做法有哪些?

作者:huang  时间:2017-06-28 21:51:23  来源: 大众养生网

煮田螺其实方法是各种各样的,而且我们都知道不同的地区,食用的方式也各不相同,所以大家可以更多的去掌握一些他的基本做法,这样也能够根据自己的饮食口味需求,去使用一些调味料。

煮田螺的做法有哪些?

(一)鲜美的田螺塞肉

主料:田螺

辅料:猪里脊肉 调料:盐、料酒、香葱、姜、鸡精

做法:

1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出,放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用,香葱洗净切成段,姜洗净切成片;

2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末,放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅;

3、将肉馅塞入田螺内,逐个放入器皿中,加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

特点:味道鲜美可口。

煮田螺的做法有哪些?

(二)爆炒田螺

原料:净螺肉250克。

调料:烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。刀工成型:田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段,用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状。

烹调方法:爆、炒。先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分,锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香,再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,淋入香油和匀起锅装盘。

风味特色:香辣味浓,滑嫩爽口。

技术要领:氽螺肉时间不宜过长,以免质老。

煮田螺的做法有哪些?

(三)枸杞田螺汤

配方:枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克

制作:

1.枸杞子洗净,去杂质;田螺肉清水漂去泥,洗净,切片;小白菜洗净,切5厘米长的段;姜切片,葱切段。

2.把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱,爆香,加入田螺炒匀,注入清水500毫升,用武火烧沸,加入盐、小白菜;用文火煮6分钟即成。

食法:每日1次,每次吃田螺肉50克,随意吃小白菜喝汤。

功效:补肝肾,清热解毒。用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。

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