银鱼鸡蛋羹怎么做?相关技巧在这里

作者:zhong  时间:2017-06-28 17:48:58  来源: 大众养生网

银鱼和鸡蛋一直都是非常好的搭配,比如银鱼鸡蛋汤就是很流行的吃法,除此之外,大家还可以做银鱼鸡蛋羹来吃,制作的过程也不是很难,下面就告诉你详细的步骤。

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一、银鱼鸡蛋羹的做法

原料:银鱼、葱、酒酿。

做法

1、把银鱼干泡发洗净,放入热油锅中煸炝几分钟;

2、倒入适量酒酿,加入温开水;

3、大火烧开水后,除去汤表面的黄色油泡沫,再小火熬汤;

4、熬出乳白色汤汁后,打入一个散鸡蛋,等二次水开;

5、放盐调味,水二次开后即关火,撒入细葱末。

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二、银鱼鸡蛋羹的做法步骤

1、准备好所需的材料。

2、银鱼干用清水洗净,浸泡30分钟后,再次洗净沥干水分。

3、将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中,待用。

4、鸡蛋打入另一碗中,加入适量的盐和胡椒粉,用筷子打匀。

5、鸡蛋打匀后,倒入清水,用筷子打匀,再加入一大勺淀粉水,继续用筷子搅拌均匀。

6、将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中,盖上保鲜膜,放入烧开了水的锅中,盖上锅盖,中大火蒸20分钟。

7、鸡蛋羹蒸熟后,表面撒些葱花碎,泼入适量热油即可。

小窍门

1.鸡蛋羹的水量是鸡蛋的2倍左右。

2.放入淀粉水是让鸡蛋羹的口感结实滑溜。

3.蒸鸡蛋羹时,火不要太大,中火大点就好,不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。

4.喜欢胡椒粉的朋友,可以多放些。

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三、银鱼鸡蛋羹的做法

1.银鱼洗净,加入料酒、姜,腌一下,去腥味。

2.鸡蛋打入碗中,打散,加入温水,水是鸡蛋的两倍,和盐搅打均匀。

3.用筛子过滤一下鸡蛋液,去掉泡沫,加入葱花。

4.盖上保鲜膜,中火蒸3分钟,至鸡蛋半凝固。

5.把银鱼摆放在鸡蛋羹上,再蒸两分钟即可。

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