笋尖炒肉的做法有哪些?

作者:zhang1  时间:2017-06-28 17:18:14  来源: 大众养生网

笋的美味国人皆知,竹笋炒肉是很多人都喜欢吃的一道菜,而如果专门用笋尖部分来炒,口感更嫩。肉可用五花肉也可用瘦肉,看个人喜好。笋是吸油的食材,所以做的时候油的用量要适当增加,做之前,泡发过的笋尖(新鲜笋尖无需泡发)要先过水焯一下,可以大大缩短烹饪时间。

笋尖炒肉的做法步骤

食材用料

笋尖300克,胡萝卜一小段,辣椒半个,猪肉100克,料酒适量,盐适量,鸡精适量,葱花适量,生抽适量,食用油适量,玉米淀粉少许

笋尖炒肉的做法

1.笋尖和胡萝卜切片,猪肉切薄片,辣椒切粗丝,切葱花。

2.猪肉中放入生抽、料酒和淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。

3.锅中烧开水,放入笋尖焯一下,捞出过凉水备用。

笋尖炒肉的做法步骤

4.另起锅放适量油烧热后,放入肉片翻炒断生。

5.把笋尖倒入锅中快速翻炒两分钟。

6.再放入辣椒和胡萝卜一起炒匀。

7.调入盐和鸡精,撒葱花快速翻炒均匀盛出装盘。

笋尖炒肉的做法步骤

笋的尖嫩部分含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。胡萝卜养肝明目、健脾、化痰止咳,猪肉补肾、滋阴、益气,料酒活血化瘀,笋尖炒肉就是这么好吃又有营养!

小贴士

把笋尖焯一下水是为了去掉涩味儿,笋尖本来就很嫩,又焯过水,所以不用炒的时间太长。

笋尖的食用禁忌:

1.竹笋含有难溶性草酸钙,因而患有严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎以及泌尿系结石之人,应慎食。

2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

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